GABAN®

レシピ for Professional

検索結果に戻る

鶏のから揚げ

レシピのポイント

王道のから揚げには漬け込みだれにコツがあります!リンゴジュースとスパイス入りのたれをしっかりもみこんでジューシーに!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® ホワイトペッパー荒挽

    GABAN® ホワイトペッパー荒挽

  • GABAN® ブラックペッパー荒挽

    GABAN® ブラックペッパー荒挽

  • GABAN® 一味唐辛子

    GABAN® 一味唐辛子

< 材料 >

✿約4皿分

・鶏もも肉…600g

▼漬け込みだれ
 ▼A
  ・果汁100%りんごジュース…80ml
  ・しょうゆ…60ml
  ・酒…30ml
  ・塩…3g
  ・GABAN® ブラックペッパー荒挽…2g
  ・GABAN® ホワイトペッパー荒挽…1.5g
  ・GABAN® 一味唐辛子…1.6g
  ・GABAN® しょうがペースト…10g

 ・溶き卵…20g
 ・片栗粉…35g

・片栗粉…適量
・揚げ油…適量

・レモンのくし型…1個

< 作り方 >

✿所要時間:20分※

鶏もも肉は1切れ約30gに切る。


ボウルにAの材料を合わせ、①を入れてよくもみ込み、続けて溶き卵を加えて鶏肉が完全に卵を吸うまでもみ込む。


②に片栗粉35gを入れてサッと混ぜ、冷蔵庫でひと晩漬け込んでおく。


③に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。


180℃に熱した揚げ油で絶えずかき混ぜながら5分~6分揚げる。


器にから揚げを盛りつけ、レモンのくし形を添える。



 ※漬け込み時間は含みません。

検索結果に戻る