GABAN®

レシピ for Professional

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オリーブフィリングのチキンロースト
プロヴァンス風

レシピのポイント

皮目パリパリ、その下に味の秘密があるジューシーなチキン!
オリーブフィリングを仕込んでおけば、様々な料理に応用できます!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® グリーンオリーブ種抜き

    GABAN® グリーンオリーブ種抜き

  • GABAN® ガーリックパウダー

    GABAN® ガーリックパウダー

  • GABAN® タイムホール

    GABAN® タイムホール

< 材料 >

✿4人分

▼オリーブフィリング
 ・GABAN® グリーンオリーブ種抜き…100g
 ・GABAN® ガーリックパウダー…1.7g
 ・GABAN® パセリみじん切り…1.2g
 ・GABAN® タイムホール…0.8g
 ・塩レモン(市販品)…30g

・骨付き鶏もも肉…650g
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・オリーブフィリング…100g
・無塩バター…30g

< 作り方 >

✿所要時間:50分※

骨付き鶏もも肉は関節で切り分け、塩・ブラックペッパー荒挽をふってもみ込み、1時間ほどおく。


グリーンオリーブ種抜き、塩レモンは粗めのみじん切りにし、ボウルにフィリングの材料をすべて入れて混ぜる。


鶏肉の身と皮の間に②のフィリングを詰め、ポマード状にしたバターを表面にぬる。


③を200℃のオーブンで30分焼き、器に盛りつける。



※肉に塩をなじませる時間は含みません。
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