GABAN®

レシピ for Professional

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自家製スパイス調味料でアレンジメニュー
ポートベロマッシュルームのソフリット焼き
赤いデュカを添えて

レシピのポイント

まるでお肉のように、じゅわっとジューシー!パプリカのデュカで
彩りと香ばしさをプラス。ヴィーガンにはチーズ抜きを!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® クミンホール

    GABAN® クミンホール

  • GABAN® コリアンダーホール

    GABAN® コリアンダーホール

  • GABAN® パプリカパウダー

    GABAN® パプリカパウダー

< 材料 >

✿デュカ(作りやすい分量)

 ・GABAN® へーゼルナッツ…50g
 ・GABAN® カシューナッツ…40g
 ・GABAN® アーモンドダイス…40g
 ・白すりごま…10g
 ・GABAN® クミンホール…18g
 ・GABAN® コリアンダーホール…10g
 ・GABAN® ガーリックパウダー…2g
 ・塩…10g

✿ソフリット(作りやすい分量)

 ・玉ねぎ(みじん切り)…120g
 ・にんじん(みじん切り)…80g
 ・セロリ(みじん切り)…60g
 ・GABAN® バジルみじん切り…0.3g
 ・塩…少々
 ・GABAN® オリーブオイルEXバージン…22.5ml

✿マッシュルームのソフリット焼き(4人分)

 ・ポートベロマッシュルーム…1個
 ・フレッシュモッツァレラチーズ…50g
 ・塩…少々
 ・GABAN® オリーブオイルEXバージン…5ml
 ・ソフリット…適量

 ・パプリカのデュカ…適量

< 作り方 >

✿所要時間:30分※

ナッツはそれぞれオーブンでローストし、ヘーゼルナッツ、カシューナッツは粗めに刻む。


クミン、コリアンダーは乾煎りし、すり鉢などで粗めにつぶし、すべてのデュカの材料と混ぜる。


熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ソフリットの材料を炒め、塩で味を調える。


ポートベロマッシュルームの軸を切り落として塩をふり、オリーブオイルをかけ、フレッシュモッツァレラチーズを乗せ、180℃のオーブンで15分焼く。


④に③を乗せ、再び180℃のオーブンで10分ほど焼く。


器に⑤を盛りつけ、オリーブオイル、パプリカのデュカをかける。



※デュカを作る時間は除く
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