✿所要時間：40分※

①　マッシュルームはみじん切りにする。
②　鍋にバターを溶かし､弱火で①から水分が出るまで
　　炒め､スパイス4種を入れて香りが出たら白ワインを
　　加えて水分が完全になくなるまで煮つめ､塩で味を
　　調えて冷ます。
③　ボウルにサワークリーム､牛乳､レモン汁を入れて
　　混ぜ合わせ､塩で味を調える。
④　サーモンは骨､皮を取り除いて塩をふり、1時間ほど
　　おく。
⑤　熱したフライパンにオリーブオイルを入れ､④の表面
　　を焼いて取り出し､卵黄を塗って②を30gを乗せ､
　　180℃のオーブンで5分ほど焼く。
⑥　器に③のソース20gを敷き､つけ合わせ､焼いたサー
　　モンを盛りつけ､ピンクペッパーを散らし､パプリカ
　　パウダーをふる。

　※魚に塩をなじませる時間は含みません。