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ムール貝のワイン蒸し

レシピのポイント

貝のうまみが溶けたスープにさわやかなハーブの香りで奥行きを出すのがコツ。

使用しているGABAN®商品

  • GABAN®  ハーブミックス

    GABAN® ハーブミックス

< 材料 >

✿2人分

・ムール貝…500g
・白ワイン(辛口)…90ml
・バター(食塩不使用)…40g
・ベルギーエシャロット…55g
・GABAN® ハーブミックス…0.5g
・塩…適量

< 作り方 >

✿所要時間:30分

ムール貝の表面の汚れ、付着物を掃除する。足糸を上下に数回スライドさせながら引き抜く。ベルギーエシャロットは薄切りにする。


鍋にムール貝、白ワイン、バターを入れてフタをし、強火にし煮立ってきたら上下を入れ替えて再びフタをし、貝に火が通るまで蒸す。


②をムール貝と煮汁に分け、煮汁は濾して再び鍋に戻し、ベルギーエシャロット、ハーブミックスを加えて強火にかけてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。ムール貝を戻し入れてサッと混ぜながら温める。

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