GABAN®

レシピ for Professional

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ポークビンダルウ

レシピのポイント

赤い色と酸味のある味が特徴の南インドのカレー。酢やスパイスなどでマリネした豚肉を煮込むだけと意外とお手軽です!

使用しているGABAN®商品

  • AYAM ココナッツミルク

    AYAM ココナッツミルク

  • GABAN® カエンペッパーホール

    GABAN® カエンペッパーホール

< 材料 >

✿5人分

・豚肩ロースブロック肉…500g

▼マリネ液
・玉ねぎ…100g
・GABAN® にんにくペースト…20g
・GABAN® しょうがペースト…20g
・三温糖…10g
・赤ワインビネガー…75ml
・白ワイン…15ml
・AYAM ココナッツミルク…90ml
・GABAN® カエンペッパーホール…3.6g
・GABAN® ブラックペッパーホール…3.4g
・GABAN® シナモンカッシャスティック…6.5g
・GABAN® マスタードホール…4g
・GABAN® カルダモンホール…1.5g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…1.3g
・GABAN® クローブスホール…0.5g
・GABAN® パプリカパウダー…30g

・サラダ油…45ml
・水…400ml
・塩…少々

・青唐辛子(または ししとう)…適量

< 作り方 >

✿所要時間:40分※

ミキサーにざく切りにした玉ねぎ、その他のマリネ液の材料を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。(パウダースパイスを使用する場合は玉ねぎをすりおろし、その他の材料を混ぜる)


豚肩肉はひと口大に切ってボウルに入れ、①を加えて軽くもみ込み、冷蔵庫で4時間以上マリネする。


鍋にサラダ油を熱し、②をマリネ液ごと入れ、豚肉の表面の色が変わるまで炒める。


③に水を加えてひと煮立ちさせ、弱火で30分ほど煮て、塩で味を調える。


器に④を盛りつけ、小口切りにした青唐辛子を散らす。



 ※豚肉をマリネする時間は含みません。
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