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漁師風 魚介のサフランスープ煮

レシピのポイント

サフラン香るスープに魚介の旨味がたっぷり染み出たスープ。
カフェやバルのランチメニューにぴったり!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® サフランホール

    GABAN® サフランホール

  • GABAN® タイムホール

    GABAN® タイムホール

  • GABAN® ベイリーブスホール

    GABAN® ベイリーブスホール

< 材料 >

✿2人分

▼サフランスープ
 ・長ねぎ(千切り)…55g
 ・にんにく(つぶす)…5g
 ・白ワイン…15ml
 ・GABAN® サフランホール…0.3g
 ・GABAN® タイムホール…0.1g
 ・GABAN® ベイリーブスホール…1枚
 ・フュメ・ド・ポワソン…600ml
 ・塩…少々
 ・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml 

・白身魚…70g
・ムール貝…2個
・海老…2尾
・かぶ…1個
・ペコロス…4個
・エリンギ…2本
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml
・塩…少々

・トマト…15g
・イタリアンパセリ…適量

< 作り方 >

✿所要時間:40分※

白ワインにサフランホールを入れ、色を出しておく。


鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら取り出し、長ねぎを入れてしんなりするまで炒める。


②に①、フュメ・ド・ポワソン、タイム、ベイリーブスを加えひと煮立ちさせ、塩で味を調える。


ペコロスはゆでる。エリンギ、かぶは半分の大きさに切る。海老は背ワタを取り、尾を残して殻をむく。


フライパンにオリーブオイル15mlを入れて火にかけ、軽く塩をふった白身魚、海老を入れて焼き、取り出す。


同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、かぶ、エリンギ、ペコロスを焼き、ムール貝と⑤を戻し入れ、サフランスープ200mlを注ぎ、煮立ったら塩で味を調える。


器に⑥を盛り、5㎜角に切ったトマト、イタリアンパセリを散らす。


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