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レシピ for Professional

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ヤリイカの詰め物 アラビアータソース

レシピのポイント

ピリ辛のトマトソースで食べるイカのプリプリ感がたまらない
イタリアンメニュー。既存のソースにひと手間で夏らしく!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® カエンペッパーホール

    GABAN® カエンペッパーホール

  • GABAN® オレガノみじん切り

    GABAN® オレガノみじん切り

  • GABAN® 松の実

    GABAN® 松の実

< 材料 >

✿2人分

・やりいか(小さめ)…1杯

 ▼ファルス
  ・キヌア…12.5g
  ・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
  ・パルミジャーノチーズ…5g
  ・GABAN® 松の実(ローストする)…20g
  ・塩…少々

 ▼アラビアータソース
  ・にんにく(みじん切り)…5g
  ・GABAN® カエンペッパーホール…0.7g
  ・トマトソース…150g
  ・GABAN® オレガノみじん切り…少々
  ・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.1g
  ・塩…少々
  ・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml

 ・お好みの付け合せ…適量
 ・GABAN® パセリみじん切り…少々

< 作り方 >

✿所要時間:40分※

やりいかは胴、ゲソに分け、それぞれ皮をむき、ゲソはみじん切りにする。


鍋にオリーブオイルを入れて熱し、洗ったキヌアを入れてサッと炒め、水と塩を入れ、沸騰したら弱火で10分ゆで、フタをして10分蒸らし、ザルに上げて水気をきる。


ボウルに②、おろしたチーズ、松の実を入れて混ぜ、塩で味を調えたら、やりいかの胴に詰めて口を閉じる。


鍋にオリーブオイル、種を抜いたカエンペッパーホールを入れて火にかけ、黒くなったらにんにくを加えて炒める。


④にトマトソース、オレガノ、カエンペッパーパウダーを加えてひと煮立ちさせたら塩で味を調える。


⑤に③を入れ、煮立ったら弱火で10分ほど煮る。


器に付け合せ、⑥を盛りつけ、パセリみじん切りを散らす。


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