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海老とオリーブ、2種のアスパラガス、サフランのクスクスサラダ

レシピのポイント

芳しい花の香りと鮮やかな黄金色はサフランならでは。デリで人気のクスクスを贅沢に衣替え!パウダーなら水に加えてすぐに色が出ます。

使用しているGABAN®商品

  • al badia クスクス

    al badia クスクス

  • GABAN® サフランパウダー

    GABAN® サフランパウダー

  • GABAN® グリーンオリーブ種抜き

    GABAN® グリーンオリーブ種抜き

< 材料 >

✿30人分

・Al badia クスクス…500g
  ・水…400ml
  ・白ワイン…100ml
  ・塩…6g
  ・GABAN® サフランパウダー…0.5g

  ・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml~

・海老…200g
・グリーンアスパラガス…100g
・ホワイトアスパラガス…140g
・玉ねぎ…100g
・きゅうり…125g
・トマト…130g
・GABAN® ブラックオリーブ種抜き…50g
・GABAN® グリーンオリーブ種抜き…50g
・GABAN® ケーパース…45g

▼ドレッシング

 ・サラダ油…200ml
 ・白ワインビネガー…50ml
 ・GABAN® 練りマスタード…8g
 ・塩…少々
 ・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々

・GABAN® ディルウィードホール…適量

< 作り方 >

✿所要時間:50分※

鍋にAを入れて沸騰させ、クスクスを加えてさっとかき混ぜ、蓋をして火を止め、5分置いて蒸らす。


①にオリーブオイルを加えてほぐし、ボウルに移して冷ましておく。


海老は背ワタを取り除き、ゆでて殻を剥く。


玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしぼる。


アスパラガス2種は根元の固い部分を切って皮をむき、それぞれゆで、長さ5㎝に切る。


きゅうりは1㎝角、トマトは種を取り除き1㎝角に切る。オリーブ2種は半分の大きさに切る。


ドレッシングの材料を入れて混ぜる。


②に③~⑦、ケーパースを加えて混ぜる。


器に⑧を盛りつけ、ディルウィードを散らす。



 ※冷ます時間は含みません。
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