GABAN®

レシピ for Professional

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スパイスローストチキン

レシピのポイント

カレーが香るオリジナルミックススパイスでローストチキンを個性的に!難しいと思われがちなスパイスのブレンドも、同量合わせるだけなので簡単!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® クミンパウダー

    GABAN® クミンパウダー

  • GABAN® 純カレー

    GABAN® 純カレー

< 材料 >

✿6人分

・丸鶏…1200g
・塩…12g

▼ミックススパイス
 ・GABAN® ナツメグパウダー…5g
 ・GABAN® クミンパウダー…5g
 ・GABAN® ジンジャーパウダー…5g
 ・GABAN® シナモンパウダー…5g
 ・GABAN® 純カレー…5g
 ・GABAN® ブラックペッパーグラウンド…5g
 ・GABAN® ガーリックパウダー…5g

・ミックススパイス…15g
・レモン汁…30ml
・GABAN® オリーブオイル…30ml

・りんご(くし型)…120g
・さつまいも(厚さ1㎝の輪切り)…100g
・むき栗…200g
・塩…少々
・無塩バター…20g

・セルフィーユ…適量
・レモン(飾り切り)…1/2個

< 作り方 >

✿所要時間:150分

丸鶏は内臓を取り除き、水洗いして水気をよく拭き取り、塩をまぶしてよく揉みこんで半日ほどおく。


ボウルにミックススパイスの材料を入れて混ぜる。


②に、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ、①の表面、中にぬり、冷蔵庫で最低2時間~1日なじませる。


天板に③を乗せ、200℃のオーブンで40分ほど焼き、180℃に下げて20分ほど焼く。


④を取り出し、アルミホイルをかぶせて15分ほど休ませる。


りんご、さつまいもはそれぞれ切り、栗はゆでる。


熱したフライパンにバターを入れて溶かし、⑥を入れて焼き、 塩で味を調える。


器に⑤、⑦を盛りつけ、レモン、セルフィーユを飾る。



※①、③のマリネする時間は含みません。
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