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砂肝のコンフィと赤いタブレのサラダ

レシピのポイント

砂肝のコンフィはそのままで十分美味しいおつまみですが、余りそうな場合には、おしゃれメニューにアレンジしてロス軽減!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN®  ブラックペッパーホール

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  • GABAN® ベイリーブスホール

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  • GABAN® ローズマリーホール

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  • GABAN® タイムホール

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  • GABAN®  フライドポテトシーズニング ハーブミックス

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  • GABAN®  オリーブオイルEXバージン

    GABAN® オリーブオイルEXバージン

< 材料 >

✿砂肝のコンフィ(作りやすい分量)

 ・砂肝…500g
 ・塩…9g
 ・にんにく…2片
 ・GABAN® ブラックペッパーホール…2g
 ・GABAN® ベイリーブスホール…3枚
 ・GABAN® ローズマリーホール…1.5g
 ・GABAN® タイムホール…0.5g
 ・GABAN® オリーブオイルピュア…適量

▼約5皿分

・al badia クスクス…200g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
・トマトジュース(食塩不使用)…200ml
・GABAN® フライドポテトシーズニング
      ハーブミックス…8g
・砂肝…60g
・セミドライトマト…50g
・トマト…250g

・砂肝のコンフィ(飾り用)…100g
・お好みのハーブ、ベビーリーフ…適量

< 作り方 >

✿所要時間:80分※

砂肝を半分に切り分け、銀皮を包丁でそぎ取り、塩を揉み込み、冷蔵庫で3時間以上置いておく。


にんにくは半割にし、ブラックペッパーは粗く砕いておく。①の水分を拭き取り鍋に入れ、かぶるくらいのオリーブオイル、その他の材料を加え、弱火で1時間ほど煮る。冷めたら清潔な容器に入れ冷蔵庫で保管する。


ボウルにクスクス、オリーブオイルEXバージンを入れてサッと混ぜる。


鍋にトマトジュース、フライドポテトシーズニングハーブミックスを入れて火にかけてひと煮立ちさせ、③に注ぎ入れて混ぜ、フタをして10分ほど蒸らしておく。


セミドライトマトは粗めに刻む。トマトは湯むきし、種、ヘタを取り、5㎜角に切る。砂肝のコンフィはフライパンに入れ、弱火で温まるまで焼き、飾り用は半分の大きさに切り、残りは5㎜大に切る。


④のボウルに⑤(飾り用に切った砂肝は除く)を入れて混ぜ、お好みの型に詰める。


器に⑥を盛りつけ、飾り用に残した⑤の砂肝を乗せ、お好みのハーブ、ベビーリーフ飾る。

※砂肝に塩をなじませる、冷ます時間は含みません。

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