①ボウルに卵を溶きほぐし､牛乳､強力粉､塩を入れて混ぜ､溶かしバターを加えてなめらかになるまで混ぜ､冷蔵庫でひと晩寝かせる。

②ボウルに1㎝大に切ったスモークサーモンを入れ､みじん切りにしたグリーンペッパー水煮と紫玉ねぎ､サワークリームを加えて混ぜ､塩で味を調える。

③シブレットはサッとゆでる。

④直径16㎝ほどのテフロンのフライパンを熱し､①を流し入れ､弱火で薄く色づくまで両面を焼いて冷ます。（6枚焼く）

⑤④の中心に②を乗せて茶巾に包み､③のシブレットで縛る。

⑥器に盛り､シーフードキャビアを乗せ､エディブルフラワー､ハーブを飾る。