①豚ばらブロック肉は皮目に切り込みを入れ､塩を全体にすり込み､2時間ほどおく。

②マリネ液の材料をバットに混ぜ､①の豚肉を漬けて冷蔵庫でひと晩マリネする。その時､皮目はなるべくマリネ液に浸らないようにする。

③紫玉ねぎはくし形に切る。ズッキーニは細切りにし､色よくゆでる。

④クッキングシートを敷いた天板に紫玉ねぎを並べ､②のマリネ液を適量かけ､その上に豚肉を乗せ､220℃のオーブンで30分焼く。

⑤オーブンを150℃に下げ､2時間ほど焼く。

⑥鍋にマリネ液を濾しながら入れ､とろみが出るまで煮詰める。

⑦ボウルにサワークリームを入れてなめらかにし､その他の材料を加えて塩で味を調える。

⑧器に③､食べやすい大きさに切った豚肉､マイクロトマトを盛りつけ､⑥､⑦を添え､レモンの皮を適量散らす。

　※①～②の時間は含みません。