GABAN®

レシピ for Professional

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チャンキービーフ テキサスチリ

レシピのポイント

ホロホロになるまでやわらかく煮込んだ牛肉と豆のうまみに香ばしい燻製とスパイスの香りが染み込んでたまらない美味しさ!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® パプリカパウダー

    GABAN® パプリカパウダー

  • GABAN® チリパウダー

    GABAN® チリパウダー

< 材料 >

✿10人分

▼ミックススパイス
 ・GABAN® パプリカパウダー…15g
 ・GABAN® ブラックペッパー荒挽…8.5g
 ・GABAN® カエンペッパーパウダー…6g
 ・GABAN® チリパウダー…5g
 ・GABAN® オニオンパウダー…3.6g
 ・GABAN® ガーリックパウダー…3g
 ・GABAN® クミンパウダー…2g
 ・GABAN® タイムホール…1g
 ・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
 ・塩(※燻製塩)…20g

・牛ばらブロック肉…900g
・ミックススパイス…45g
・キドニービーンズ水煮…200g
・ブイヨン…2L
・トマトピューレ…120g

< 作り方 >

✿所要時間:200分※

ミックススパイスの材料を混ぜておく。


牛ばらブロック肉は3㎝角に切り、①をまぶし、1時間30分ほど40℃くらいの冷燻にかける。(冷燻しない場合は、①の塩を燻製塩に変えて肉にまぶし、1時間半ほど休ませる。)


鍋にブイヨン、トマトピューレ、②を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で2時間30分ほど煮て、キドニービーンズを加えて30分ほど煮る。


③の鍋から肉を取り出し、フォークなどでほぐす。


鍋に肉を戻しひと煮立ちさせる。


器に盛り、お好みでフライドポテト、サワークリームを添える。



 ※冷燻する時間は含みません。
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