①フードプロセッサーにAを入れ､軽く混ぜる。

②①にひと肌のぬるま湯を3回に分けて加えて混ぜ､バターも加えて混ぜる。

③ひとかたまりになったら台に出し､10分ほど捏ねて丸め､綴じ目を下にしてボウルに入れ､ラップをして約60分､1次発酵させる。

④③をガスぬきし､生地を10等分し､再び丸めて休ませる。

⑤カマンベールチーズをハムに乗せ､ブラックペッパー荒挽(分量外)をふって包む。

⑥めん棒で楕円形に伸ばし､⑤を中心に乗せて上下の口を閉じ､丸く成形して天板に乗せ､約30分2次発酵させる。

⑦十字にクープを入れ､そこにシュレッドチーズ少々を乗せる。

⑧230℃のスチームオーブンで約10分焼く。