①フードプロセッサーに生地1のAを入れ､軽く混ぜる。

②ひと肌に温めた牛乳と卵黄を合わせ､①に加え混ぜ､続けてバターを加えて混ぜる。

③ひとかたまりになったら台に出し､5～10分ほど捏ねて丸め､綴じ目を下にしてボウルに入れ､ラップをして40℃で約60分､1次発酵させる。

④③を8等分し､丸めて休ませる。

⑤④を手のひらで潰し､再び丸め直して紙カップ等に乗せ､40℃で25分､2次発酵させる。

⑥生地2のバターは柔らかくし､グラニュー糖を加えて泡だて器ですり混ぜ､続けてみそ､はちみつ､卵も混ぜる。

⑦薄力粉とシナモンパウダーはあらかじめ合わせておき､⑥に加えてゴムベラでさっくりと合わせ､しぼり袋に入れる。

⑧⑤にクルミをトッピングし､⑦を渦巻き状に絞り､180℃のオーブンで12分焼く。