①キャラウェイはフライパンで乾煎りする。

②フードプロセッサーにAと①を入れ､軽く混ぜる。

③ひと肌のぬるま湯とはちみつを合わせ､3回に分けて②に加え混ぜる。

④ひとかたまりになったら台に出し､5～10分ほど捏ねて丸め､綴じ目を下にしてボウルに入れ､ラップをして約60分､1次発酵させる。

⑤④をガスぬきし､10等分し丸めて休ませる。

⑥⑤を手のひらで潰し､再び丸め直して20分ほど2次発酵させる。

⑦表面にライ麦粉(分量外)をふり､中央部にクープを入れ､220℃のスチームオーブンで12分焼く。