レシピ for Professional
スウェーデン風シナモンロール
レシピのポイント
カルダモンを入れるのがスウェーデン風です！パウダーでもOK。
GABAN®のシナモンは香りと味のバランスがいいので､たっぷり入れるのがコツ！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® シナモンパウダー
-
GABAN® カルダモンホール
-
GABAN® クルミ
＜ 材料 ＞
✿約12個分
▼A
・強力粉（ふるう）…300g
・薄力粉（ふるう）…120g
・ドライイースト…6g
・グラニュー糖…40g
・塩…6g
・GABAN® カルダモンホール…0.75g
（種を取り出しミルで挽いておく）
・牛乳…280ml~
・無塩バター…45g
・GABAN® クルミ…30g
▼B
・GABAN® シナモンパウダー…15g
・GABAN® アーモンドプードル…30g
・無塩バター…60g
・カソナード(ブラウンシュガー)…100g
・溶き卵（つや出し用）…適量
▼A
・強力粉（ふるう）…300g
・薄力粉（ふるう）…120g
・ドライイースト…6g
・グラニュー糖…40g
・塩…6g
・GABAN® カルダモンホール…0.75g
（種を取り出しミルで挽いておく）
・牛乳…280ml~
・無塩バター…45g
・GABAN® クルミ…30g
▼B
・GABAN® シナモンパウダー…15g
・GABAN® アーモンドプードル…30g
・無塩バター…60g
・カソナード(ブラウンシュガー)…100g
・溶き卵（つや出し用）…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：90分
①Bのバターを室温に戻し､その他のBの材料と混ぜ合わせておく。クルミは細かく砕き､乾煎りしておく。
②フードプロセッサーにAを入れ､混ぜる。
③人肌に温めた牛乳を3回に分けて③に混ぜ､バターも加えて混ぜる。
④ひとかたまりになったら台に出し､10分ほど捏ねて丸め､綴じ目を下にして入れ、ラップをして約40分1次発酵させる。
⑤④をガスぬきし､再び丸めて休ませた後､めん棒で長方形に伸ばし､①を塗り②を散らす。
⑥生地を縦長に巻き､12等分し､約25分､2次発酵させ､溶き卵を塗って190℃のオーブンで12分焼く。
