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鴨のロティ マーガオ風味

レシピのポイント

レモングラスのような柑橘の香りのスパイスが、鴨に新しい味わいを与えます!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® 馬告(マーガオ)ホール

    GABAN® 馬告(マーガオ)ホール

< 材料 >

✿1人分

・鴨肉…1枚
 ・塩…肉の重量に対して1%
 ・はちみつ…5%
 ・GABAN® 馬告(マーガオ)ホール…1.5%

・鴨のロティ…80g
・お好みの付け合わせ…適量
・フォン・ド・ボー…適量

< 作り方 >

✿所要時間:30分※

鴨肉は皮目に格子状に切れ目を入れ、塩をまぶして常温に戻しておく。


フライパンで鴨肉を皮目から弱火で焼き、カリカリになったら裏返して身の部分をサッと焼いて取り出す。


マーガオはスプーンの背などでつぶしておく。


②の焼いた皮目にはちみつを塗り、③のマーガオを散らす。


180℃のオーブンでお好みの焼き加減に焼いて取り出し、アルミホイルなどをかぶせ休ませてからお好みの大きさに 切り分ける。


器に⑤の鴨肉、付け合わせを盛りつけ、フォン・ド・ヴォーをかける。



 ※肉を常温に戻す、休ませる等の時間は含みません。
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