GABAN®

レシピ for Professional

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さや豆とホタルイカのハーブマリネ
~ヨーグルトマスタードソース~

レシピのポイント

バジルやチャービルでマリネした春の食材を、ヨーグルトとマスタードのさっぱりソースで。仕上げには鮮やかな赤いきざみ唐辛子をトッピング!ゆでた素材にガーリックパウダーをまぶし、冷ましてからマリネするのがコツ。生臭さや青臭みを抑え、よくなじみます。

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® バジルみじん切り

    GABAN® バジルみじん切り

  • GABAN® ガーリックパウダー

    GABAN® ガーリックパウダー

  • GABAN® 糸切り唐辛子

    GABAN® 糸切り唐辛子

< 材料 >

✿20人分

・そら豆(むきみ)…200g
・スナップえんどう…160g
・さやいんげん…100g
・絹さや…30g
・黄パプリカ…80g
・紫玉ねぎ…100g
・ミニトマト…140g
・ホタルイカ(ボイル)…400g

・GABAN® ガーリックパウダー…4g

▼A
・塩…少々
・GABAN® バジルみじん切り…2g
・GABAN® チャービルみじん切り…1.4g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…1g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml

▼ヨーグルトマスタードソース
・水切りプレーンヨーグルト…260g
・GABAN® 粒入マスタード…30g
・レモン果汁…30ml
・サラダ油…100ml
・砂糖…4g

・GABAN® 糸切り唐辛子…適量

< 作り方 >

✿所要時間:35分

スナップえんどう、さやいんげん、絹さやはスジを取り除く。パプリカは長めの3角形に切る。


塩(分量外)を入れた熱湯で①、そら豆をそれぞれゆで、さやいんげんは半分の長さに切り、そら豆は薄皮をむく。


②が熱いうちにガーリックパウダーをまぶして冷ます。


紫玉ねぎは薄切りにする。ホタルイカは目と口、軟骨を取り除く。


ボウルに③、④、Aを入れて混ぜる。


別のボウルにソースの材料を入れて混ぜる。


器に⑤、くし形に切ったミニトマトを盛りつけ、糸切り唐辛子を乗せ、⑥を添える。


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