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鴨のトロピカルグリル

レシピのポイント

フルーティな甘みのあるソースに、ピンクペッパーやポピーシードで
おめかししたジューシーな鴨は、秋冬のメインになる贅沢な一品。

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® 純カレー

    GABAN® 純カレー

  • GABAN® マンゴチャツネ

    GABAN® マンゴチャツネ

  • GABAN® ピンクペッパーホール

    GABAN® ピンクペッパーホール

< 材料 >

✿4人分

 ▼トロピカルソース
  ・しょうゆ…80ml
  ・GABAN® マンゴチャツネ…180g
  ・GABAN® 純カレー…4g
  ・GABAN® シナモンパウダー…2g
  ・しょうが…15g
  ・にんにく…4g
  ・レモンの皮…5g
  ・オレンジの皮…5g
  ・オレンジのしぼり汁…80ml

・鴨肉…400g
・トロピカルソース…30g

・GABAN® ブラックペッパーホール…1.8g
・GABAN® ピンクペッパーホール…2g
・GABAN® ポピーシード…1g

< 作り方 >

✿所要時間:40分

① しょうが、レモン・オレンジの皮はみじん切り、にんにくは薄切りにする。
② ブレンダーにしょうゆ、マンゴチャツネ、純カレー、シナモンパウダーを入れてなめらかになるまで混ぜる。
③ 鍋に①、②、オレンジのしぼり汁を入れて火にかけ、1/3量になるまで煮つめる。
④ 鴨肉は脂に切り込みを入れ、フライパンで表面を焼いて取り出し、トロピカルソースをぬって30分ほどマリネする。
⑤ ④に粗めに砕いたブラックペッパー、ピンクペッパー、ポピーシードをまぶし、200℃のオーブンで約10分ほど焼いてしばらく休ませ、食べやすい大きさに切る。
⑥ 器にお好みのつけ合わせ、⑤を盛りつける。

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